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エンペラーサーモンとアトランティックサーモンの違いは？味・価格・食べ方徹底比較

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脂がたっぷり乗ったエンペラーサーモンと、クセのない味わいで人気のアトランティックサーモン。

どちらも魅力的ですが、違いが曖昧なままだと、せっかくのお取り寄せやふるさと納税で「思っていたのと違った…」ということにもなりかねません。

この記事では、両者の違いをわかりやすく比較しながら、シーン別の選び方やおすすめの食べ方を丁寧にご紹介します。

この記事でわかること

  • エンペラーとアトランティックの立ち位置の違い
  • 脂の質・味・食感のリアルな比較
  • おすすめの調理法と相性の良い食べ方
  • ふるさと納税での価格差と選び方のコツ
  • シーン別「あなたに合うサーモン」の見つけ方

失敗しないサーモン選びのヒント、詰め込みました。

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目次

1. エンペラーサーモンとアトランティックサーモンの違いとは？

エンペラーサーモン

サーモンって、ひと口に言ってもいろんな種類がありますよね。

その中でもよく比べられるのが「エンペラーサーモン」と「アトランティックサーモン」。

見た目は似ていても、実は中身はけっこう違います。

結論から言うと、エンペラーサーモンは“高級志向の濃厚タイプ”、アトランティックサーモンは“バランス型の定番タイプ”。

どちらもアトランティック種という同じ魚をベースにしていますが、エンペラーサーモンはその中でも特に脂乗りやサイズにこだわって選ばれた“ブランド化されたサーモン”なんです。

育て方や出荷の基準にも違いがあって、エンペラーのほうは長期飼育されていたり、1尾あたりのサイズが大きめだったりすることが多め。

これによって、あのとろけるような食感と豊かな脂が生まれています。

一方で、アトランティックサーモンは世界中で最も一般的に流通している種類。

スーパーでもよく見かけるおなじみのサーモンで、クセが少なく食べやすいのが特徴です。


1-1. ざっくり言うと「ブランド vs スタンダード」

たとえるなら、アトランティックサーモンは“レギュラーメニューの人気者”。

どんな料理にも合う万能選手です。

ノルウェーやチリ、カナダなど世界中で養殖されていて、日本でもおなじみの存在ですね。

対してエンペラーサーモンは“特別に育てられたプレミアム品”。

アトランティックサーモンの中でも脂のノリや身質に優れた個体だけが「エンペラー」として選ばれ、ブランド名として販売されているんです。

実際にふるさと納税サイトでも、エンペラーサーモンは「贅沢用」「ごちそう感」のある位置づけで紹介されています。

量より質を求める人に好まれるサーモンですね。

1-2. どっちが美味しい？選び方のポイント

正直、どっちが美味しいかは完全に好みです。

ただ、基準はあります。

脂がたっぷり乗っていて、トロのようにとろけるサーモンを楽しみたいなら、断然エンペラーサーモン。

刺身や寿司にして、舌の上でとろける感覚を味わいたい人にはぴったりです。

脂の層が厚く、醤油をつけなくても口いっぱいに旨みが広がる、そんな食べごたえがあります。

一方で、あっさりとした食べ心地や毎日でも食べられる飽きのこなさを重視するならアトランティックサーモンが◎。

プリッとした歯ごたえとほどよい脂があるので、刺身はもちろん、カルパッチョやムニエル、サラダにも相性抜群です。

迷ったときは、「今日はごちそう？」それとも「いつものご飯？」とシーンで選ぶのが正解です。


2. エンペラーサーモンとアトランティックサーモンの名前の違い

「そもそもこの2つのサーモンって、別の魚なの？」という疑問、湧きますよね。

でも答えはちょっと意外です。

実はエンペラーサーモンもアトランティックサーモンも、同じ“アトランティック種”のサケ科の魚なんです。

ただし、そこに「育て方」や「品質の基準」という違いが加わることで、まったく別物のような存在感になります。

ここでは、この2つの名前の背景と立ち位置について、もう少し深掘りしてみましょう。

2-1. アトランティックサーモンとは？世界の主流サーモン

アトランティックサーモン（Atlantic Salmon）は、その名のとおり北大西洋原産のサーモンです。

現在流通しているもののほとんどは養殖で、主な生産国はノルウェー・チリ・カナダ・スコットランドなど。

日本で食べられているサーモンの中でも圧倒的なシェアを誇る種類です。

身の色はきれいなオレンジピンクで、クセのない味とほどよい脂が魅力。

寿司ネタとしても人気ですし、スモークサーモンやソテーなど、幅広い料理に使いやすいのが強みですね。

また、脂のバランスが取れているので、小さい子どもや高齢の方でも食べやすいという特徴もあります。

2-2. エンペラーサーモンとは？実はアトランティックの中の“ブランド名”

ここが少しややこしいところですが、「エンペラーサーモン」という魚がいるわけではありません。

これは、アトランティックサーモンの中でも一定以上の品質基準を満たした個体に付けられるブランド名なんです。

たとえば、ノルウェー産のアトランティックサーモンを通常よりも長期間かけて育て、大型化させ、脂をたっぷり蓄えたもの。

これを“エンペラー”と名付けて販売しているんですね。

サイズ感もポイントで、1尾あたりの重さが大きい分、切り身にしたときの厚みもあり、リッチな食感に仕上がります。

よく「キングサーモンを超えた」とまで言われるのは、この脂と旨味の密度ゆえです。


2-3. 神戸牛と黒毛和牛のような関係性

一番しっくりくる例えが「黒毛和牛」と「神戸牛」の関係です。

黒毛和牛という大きなくくりの中で、特定の条件（産地・品質・血統など）をクリアしたものだけが「神戸牛」と名乗れるのと同じで、アトランティックサーモンの中でも脂の質や育て方にこだわったものが「エンペラーサーモン」としてブランド化されているわけです。

つまり、魚の種類としては同じ。でも、“味”や“食感”、“見た目のインパクト”に違いを感じるのは、選び抜かれた品質と育て方によるものなんですね。

「同じ素材でも、手間のかけ方次第でここまで違うのか…」と実感できるのが、この2つのサーモンを食べ比べたときの面白さでもあります。

3. エンペラーサーモンとアトランティックサーモンの脂のり・口どけ・香りの違い

焼きサーモン

サーモンを選ぶとき、いちばん気になるのはやっぱり「味」と「食感」。

とくに脂の質や口どけの違いって、見た目だけではわかりづらいものです。

でも、実際に食べてみると、エンペラーサーモンとアトランティックサーモンはまるで別の魚かと思うほど印象が変わってきます。

それぞれの特徴を知っておくと、どんな料理でどう楽しむかも自然と見えてきますよ。

3-1. エンペラー：ねっとり濃厚な“サーモンの大トロ”

エンペラーサーモンのいちばんの魅力は、なんといってもその「とろけるような脂」。

切り口からも艶やかに脂がにじみ出ていて、見た目からすでにリッチな印象です。

実際に口に入れると、まず舌の上でふわっと広がる脂の甘みが先に来て、あとから濃厚な旨みがじわじわと残ります。

まるでマグロの大トロのように、噛まずに溶けていくような感覚。

中には「醤油なしでいける」と感じる人もいるほど、素材そのものに深いコクがあります。

しかもこの脂、ただ多いだけじゃなくて、くどさが少ないのもポイント。

長期飼育されたアトランティック種の中でも、特に脂が乗った個体だけが選ばれているので、厚切りにして刺身や炙りで食べると、まさに至福のひと口です。

3-2. アトランティック：ほどよい脂で“万人ウケ”

アトランティックサーモンは、クセがなくてバランスがいいのが魅力です。

脂の量も適度で、しっかりコクはありつつも重たさは感じにくい。

プリッとした身質が特徴で、歯ごたえを残しながらジューシーさもきちんとある、そんな絶妙な食感です。

一切れ、もう一切れと箸が進むような、飽きのこない味わい。

刺身でも美味しいですが、サラダやカルパッチョなど、野菜との相性も抜群。

火を入れてムニエルやソテーにしても、脂が出すぎず、あっさりと仕上がります。

濃厚すぎないから、家族みんなでシェアしやすいんですよね。

とくに小さいお子さんや脂に敏感な年配の方でも食べやすいので、食卓での登場回数は自然と多くなります。

3-3. 食べ比べるとまるで別物？口コミで見る実際の声


実際に両方を食べた人の口コミを見てみると、評価の分かれ方がとてもハッキリしています。

エンペラーサーモンに対しては、

  • 「とにかく脂がすごい。刺身で食べるととろける」
  • 「今まで食べたサーモンと別次元」
  • 「1〜2切れで満足感がある」

といった声が多め。特別なごちそうとしての評価が高い一方で、「脂が多くてたくさんは食べられない」という意見もあります。

一方のアトランティックサーモンについては、

  • 「脂はあるけどあっさりしていて食べやすい」
  • 「クセがないから毎日でもいける」
  • 「サラダにも焼きにも万能」

といったレビューが目立ちます。味わいの深さでいうとエンペラー、食べやすさや汎用性ではアトランティックに軍配が上がるといったところでしょうか。

どちらもサーモン好きにはたまらない存在ですが、「今日はどんな料理に使いたいか」「どんな人と食べるか」で選ぶと後悔がありません。

4. エンペラーサーモンとアトランティックサーモンのふるさと納税寄付額と量の違い

サーモンを選ぶとき、「美味しさ」と同じくらい気になるのが「コスパ」ですよね。

とくにふるさと納税で頼むとなれば、寄付額に対してどれくらいの量が届くのか、味と金額のバランスはどうか、気になるポイントはたくさんあります。

エンペラーとアトランティック、それぞれの価格帯や量の傾向を比較してみましょう。

4-1. エンペラー：高級寄り、少量でも満足

エンペラーサーモンは、ふるさと納税の中でも“高級返礼品”の位置づけに近い存在です。

たとえば北海道白糠町のエンペラーサーモン（約900g）は、1万円以上の寄付額で提供されていることが多く、単価としてはやや高め。

ただ、その価格には理由があります。

脂ののり、身の厚み、ブランド管理された品質……すべてにおいて“特別扱い”されているサーモンですから、量より質を重視する人には十分満足できる内容になっています。

実際、少しの量でも口に入れたときの満足感が段違いなので、贅沢をしたい日や、お祝いごとのメニューにはぴったりです。

4-2. アトランティック：大容量でコスパ良し

アトランティックサーモンは、その一方で“量重視派”にうれしい選択肢です。

たとえば800g〜1kg以上のパックが、7,000〜9,000円前後の寄付額で出ているケースも多く、エンペラーよりもお手頃価格で手に入ることがほとんどです。

それでいて味のクオリティも十分高く、冷凍で届くものは小分け包装されていることも多いので、必要な分だけ使えるのも魅力です。

特に大家族や、日々の料理にサーモンを活用したい人にとっては、コスパの良さが際立ちます。

冷蔵庫に常備しておけば、和・洋・中どのメニューにも活用できる万能食材として重宝しますよ。


4-3. 「記念日向き」か「日常使い」かで選ぼう

迷ったときは、「いつ」「誰と」食べるのかを基準にしてみてください。

たとえば、記念日や来客のとき、ちょっと贅沢な食卓を演出したいならエンペラーサーモンが正解です。

トロのような脂の旨みが食卓を一気に華やかにしてくれますし、少量でも満足感があるので、特別な一皿としての存在感は抜群です。

逆に、普段の夕食や家族みんなで食べたいときは、アトランティックサーモンを選べば安心です。

焼いてよし、サラダにしてよし、もちろん刺身でも美味しい。コスパもよくて、使い勝手がとにかく広いのが強みです。

料理のシーンや目的に合わせて、使い分けていくのがいちばん賢い選び方かもしれませんね。

5. エンペラーサーモンとアトランティックサーモンのおすすめの食べ方

サーモンの刺身

サーモンといえば刺身や寿司が真っ先に浮かびますが、脂の質や身の厚み次第で向いている料理も変わってきます。

エンペラーとアトランティック、それぞれの食感や風味を最大限に引き出すには、どんな調理法が合うのか。

せっかくなら、いちばん美味しい形で楽しみたいところです。

5-1. エンペラー：まずは刺身で濃厚さを堪能

エンペラーサーモンを手に入れたら、まずは刺身で食べるのがおすすめです。

切った瞬間に包丁に吸い付くような感覚があって、断面には美しい脂の層が。

見た目だけで贅沢な気分になります。

口に入れると、まるでトロのようなねっとり感。

脂が舌にまとわりつきながら、サーモン本来の甘みがじんわりと広がっていきます。

わさび醤油ももちろん合いますが、醤油をつけすぎるともったいないくらい素材の旨みが強いです。

レアカツや炙り寿司にしても美味しいですが、まずは何も手を加えず、生のままで味わってみてください。

それだけで、エンペラーのポテンシャルが伝わってきます。


5-2. アトランティック：ムニエル・サラダなど汎用性◎

アトランティックサーモンは、料理の幅が広いのが魅力です。

ほどよい脂としっかりした身質があるので、熱を通しても型崩れしにくく、味もボヤけません。

たとえば、シンプルなムニエル。

皮目をパリッと焼くだけで、身のジューシーさが引き立ちます。

バターとの相性も抜群ですし、白ワインを合わせてもよく合います。

カルパッチョやサラダに使うときは、スライスした玉ねぎやハーブ、レモンを添えてあげるとさっぱり仕上がります。

クセが少ないので、ドレッシングとのなじみも良くて、手軽にオシャレな一皿が完成します。

「今日の晩ごはんにあと1品欲しい」そんな時にも頼れる、家庭料理に強い味方です。

5-3. 炙りで化けるのはどっち？

どちらのサーモンも炙りに向いていますが、化け方に違いがあります。

エンペラーサーモンは炙ることで脂が軽く溶け出し、香ばしさとともに甘みがさらに際立ちます。

表面をほんのり焦がすだけで、トロリとした脂がとろけて口の中を包み込むような味わいに。

寿司ネタにすれば、シャリとのバランスも抜群です。

一方、アトランティックサーモンを炙ると、脂が適度に落ちて身が引き締まり、香ばしさと食感の良さが強調されます。

レア感を残して炙ればプリっとした弾力と香りのコントラストが楽しめて、こちらもまた違った美味しさがあります。

脂の旨みで勝負するならエンペラー、香ばしさと食感のバランスを楽しむならアトランティック。

そんな使い分けもアリです。


6. エンペラーサーモンとアトランティックサーモンどっちが向いてる？

サーモン選びは、味の好みだけじゃなく、誰とどんなシーンで食べるのかによってベストな選択が変わってきます。

「結局どっちを買えばいいの？」と迷ったときに、判断のヒントになる視点をご紹介します。

6-1. 脂好きな人にはエンペラー／あっさり派はアトランティック

とにかく脂ののったサーモンが好きな人にとっては、エンペラーはまさに理想形。

とろけるような舌ざわりと濃厚な甘みは、他ではなかなか味わえません。

普段からトロや脂の乗った刺身が好きな人なら、満足度はかなり高いはずです。

逆に「脂っこいのはちょっと苦手…」という人には、アトランティックサーモンがぴったり。

脂はしっかり感じつつも後味はスッキリしていて、さっぱり食べられるのが特徴です。冷たい前菜にも、温かい料理にもよく合います。

どちらも美味しいけれど、好みによって“満足する方向”が違ってくるので、自分の味覚に合わせて選ぶのがポイントです。

6-2. お祝い・贈り物はエンペラー／日常の食卓はアトランティック

贅沢感を演出したい場面や、ギフトとして特別感を届けたいときには、やっぱりエンペラーサーモンが映えます。

ふるさと納税でも高級返礼品として人気があり、パッケージも高級感のあるものが多いので、贈り物にも安心です。

対してアトランティックサーモンは、冷凍で日持ちがしやすく、量もたっぷり入っているので、普段の食卓にぴったり。

焼いても煮ても崩れにくく、和洋どちらにもアレンジしやすいので、忙しい日のメイン食材としても重宝します。

「ちょっといいサーモンを日常使いしたい」というニーズにも、アトランティックはしっかり応えてくれます。


6-3. 家族でシェアするならどっち？

家族みんなで食べるなら、どちらが満足度が高いか。

その答えは、人数や食の好みによって変わります。

例えば、家族全員がサーモン好きで「たくさん食べたい」というタイプなら、アトランティックの方が向いています。

脂もくどくなく、小さなお子さんからシニア世代まで安心して食べられるので、量重視ならアトランティック一択です。

でも、「せっかくなら特別なサーモンを楽しみたい」「今日は贅沢な食卓にしたい」という日には、エンペラーを少しずつシェアするのもアリ。

刺身や寿司にして、特別感のある一皿を囲むのも、いい思い出になります。

冷凍の状態で届くものが多いので、どちらも必要な分だけ解凍して使えるのも便利。

使い勝手の面でも、家族使いにぴったりです。

7. 【Q&A】よくある疑問とプロのアンサー

Q1. エンペラーと普通のサーモン、見た目の違いは？

エンペラーサーモンは、霜降りのように脂がたっぷり。

切り口も分厚く、ツヤ感があり高級感が漂います。

一方、アトランティックサーモンは鮮やかなオレンジ色で、スッキリした印象。

脂は控えめで、身がしっかりしています。

見た目からも、リッチさと使いやすさの違いがはっきり出ています。

Q2. 小分けパックは両方ある？

どちらも小分けパック対応の商品が主流です。

たとえば、白糠町のふるさと納税では、

  • エンペラー：約100gの真空パックで使いやすい
  • アトランティック：大容量でも小分け対応が多い

冷凍で届くので、必要な分だけ解凍して使えます。忙しい日にも便利です。

Q3. 解凍方法のコツは？

冷蔵庫でゆっくり自然解凍がベスト。

6〜8時間ほどが目安です。

ポイントはこれ：

  • 解凍後はキッチンペーパーで水分を拭き取る
  • 急ぎの場合は流水解凍でもOK（※刺身用なら自然解凍推奨）

脂の多いエンペラーほど、丁寧な解凍で旨みが際立ちます。


8. エンペラーサーモンとアトランティックサーモンの違い【まとめ】

選び方に迷ったら、こう考えてみてください。

✅ エンペラーサーモン

  • とろける脂と濃厚な味わい
  • 特別感を出したい日・ギフト向き
  • 刺身や炙りで“ごちそう感”を楽しみたいときに◎

✅ アトランティックサーモン

  • あっさり＆食べやすい
  • 毎日の食卓・家族使いにぴったり
  • 焼き・サラダ・カルパッチョなどアレンジ自在

同じサーモンでも、使うシーンで選び方が変わります。
“どんな食卓に出したいか”を考えて選べば、きっと満足度は上がりますよ。

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